我国月饼食品安全保障有力 行业骨干企业产品质量过硬

作者:   时间:2019-12-07 11:15

       近来,2019全国糕点专业委员会理事会暨全国月饼工作总结会在上海举行,会议由我国焙烤食物糖制品工业协会主办,中焙糖协全国糕点专业委员会理事长高波作了2019年全国月饼商场总结报告。

全体状况

高波指出,本年中秋在国庆前半个月左右,全国来看,全体商场前期出售缺乏活力,后期正式发动越来越晚,热销期短,估计将成为后续几年的常态;本年月饼产值约为30万吨,根本相等,出售额约为200亿元左右,比上一年下降6%。其间,线下传统途径下降约为5%—10%,团购依然平平,互联网途径出售额上升20%左右,约占全体出售额的15%—18%。按区域来看,北上广深及沿海经济发达区域,商场竞争剧烈,出售期更短,顾客消费理念更老练,出售额全体下降约为10%;而其他区域出售相对平稳,江西、广西、云南、陕西、四川、山西等地出售平稳,商场安稳,产值和出售额略有增加,起伏不大。按邦式来看,广式、苏式、京式月饼仍是干流,滇式月饼增加较快,这四类月饼约占全体的多半以上。

中秋商场特征

食物安全确保有力,高品质产品是企业不断寻求的方针

高波表明,国家不断强化食物安全社会共治,各级政府严厉监管食物安全,企业也将食物安全作为出产经营的榜首要务。国家商场监管总局安排展开了月饼专项检查,随机抽取月饼样品469批次,掩盖29个省份的277家月饼出产企业,有10个批次不合格,合格率为97.9%。在本年协会举行的2019我国月饼文明节系列活动中,特约请国家食物质量监督查验中心共同对月饼工作送检、抽检的134个样品进行了检测,掩盖125家企业,合格率为100%,工作骨干企业产品质量过硬,食物安全确保有力。

产品品类丰厚,朝着养分健康、赋有特征方面开展

为了表现产品的个性化,追逐时髦热门,满意顾客不同的口味需求,出产厂家在确保传统优势产品供给的前提下,不断研制创新新口味,市面上的月饼琳琅满目,把戏迭出。依据阿里、京东计算,最受欢迎也是销量最高的几个种类分别是:五仁、双黄白莲蓉、蛋黄莲蓉、豆沙以及流心奶黄,云腿月饼、生果月饼等紧随其后,别致口味首要分以下几方面:一是与当地文明、食材相结合,研制颇具特征的新产品,如枸杞月饼、内蒙古奶豆腐月饼等;二是引进西式概念,中西结合,如巧克力味、咖啡味、奶酪味等;三是与热门结合,为产品再加一把火,如小龙虾月饼、“人造肉”月饼;四是为了满意顾客猎奇心思,如韭菜月饼等。但顾客对后两种月饼的承受度仍是很低。

跟着养分健康家喻户晓,很多契合产品趋势的低糖、低脂、低油产品已热销多年,尤以年青顾客口味改变最显着。但在标示“低蔗糖”“无蔗糖”的时分,应该留意契合规范要求。

出售方法多样,价格亲民,略有上升

传统出售形式仍是首要途径,但除自有途径外,其他出售本钱越来越高,赢利越来越低。互联网出售呈上升趋势,网络主播、社区电商等出货才能可观,但除个别品牌外,互联网出售量大利低的状况,仍是大多数企业不肯过多投入的根本原因。真实意义上的资源整合、跨界协作、强强联合,两边互利共赢,也是优势品牌的新增加点。

本年月饼礼盒出售价格略有上升,橄榄型价格区间上移,会集在100—200元区间,200—300元及以上商场比例显着削减。值得一提的是,月饼券已作为一个辅佐出售品,回归常态。

需求留意的是,调配非月饼产品出售的礼盒产品,不要将产品名称界说为月饼礼盒,这与相关规范不符。“大师”“手艺”“招牌”等词也有较高的呈现频率,要留意其真实性,避免给人待机而动。

品牌效应凸显,会集度越来越高

月饼是传统工作,注重传承,顾客对品牌认知度高,品牌效应凸显,会集度也越来越高,中小型企业生存空间越来越小。酒店及新式品牌以优质的OEM企业为后台,以品牌、个性化、定制化为特征,能定向赢得相关顾客的喜爱。

包装时髦精约,注重文明及特征

跟着人们消费观念的改变,月饼的包装也早已弃繁从简,包装时髦精约,杰出中秋文明、地方特征文明以及与IP的结合,更具时代气息和国际化。过度包装根本已根绝,如广东区域包装中铁盒与纸盒的比例约为3:1,北京、上海区域纸盒略多,全国其他地方,纸盒还占绝大部分比例,整体来看铁盒比例超越三成。

互联网出售已成规划

本年月饼互联网出售持续上升,依据阿里数据显现,排名前十的品牌均为工作骨干企业,其出售总额超越总数的6成。从出售口味来看,多口味礼盒、蛋黄莲蓉、火腿、玫瑰豆沙、蛋黄、豆沙这几个种类累计约占95%,由此可以看出多口味组装的礼盒及传统口味仍是干流。

90后集体现已占有55%,80后人群占27%,80后、90后现已成为月饼产品的首要购买力。从购买人群所从事的工作来看,公司职工、个体经营、服务人员占最大比例,安稳工作的如校园及教职工、医务人员、公务员等紧随其后,金融从业者、媒体从业者、科研人员等一般较少购买。从购买省份、城市来看,北上广深及各省会城市等经济发达区域仍是购买主力。

高波以为,本年中秋的商场状况与节前的猜测仍是有必定收支,企业需求深入分析其间的缘由,为下一年的商场提早做好方案。中秋节肯定要过,吃月饼也是常态,我们需求在产品自身多下功夫,从实际出发,从头审视各出售途径,并挑选组合好,在确保原有出售的一起,不断拓宽,寻求协作,完成新的打破。

高波着重,现在国家大力提倡文明自傲、承继和发扬传统工艺、宏扬工匠精力,而国民对传统节日、传统工艺注重程度加深,中秋节作为传统文明中一颗灿烂的明珠,源源不绝,月饼作为中秋佳节家人聚会的重要载体,也已回归其传统食物和文明载体的天然特点,全工作也将持续尽力,把养分绿色健康的月饼产品,提供给广阔顾客。

高波着重,现在国家大力提倡文明自傲、承继和发扬传统工艺、宏扬工匠精力,而国民对传统节日、传统工艺注重程度加深,中秋节作为传统文明中一颗灿烂的明珠,源源不绝,月饼作为中秋佳节家人聚会的重要载体,也已回归其传统食物和文明载体的天然特点,全工作也将持续尽力,把养分绿色健康的月饼产品,提供给广阔顾客。